BI-SU GION
金絲燕築巢之處，
是光線照不到的洞穴深處。
靜謐幽暗中，
一隻燕子吐出一根絲，
夜復一夜，織成一盞白色的巢。
祇園的這間町家，
正是懷抱著對燕窩誕生之處的想像而蓋成的。
掀簾進來，光線稍暗。
請等眼睛稍稍適應。
再往裡走，
就是美巢的起點。
以絲築巢，
以手築屋。
一絲一夜，織成一盞
金絲燕只憑自己吐出的一根絲，
夜復一夜，織成一盞燕窩。
不添加，不摻雜。
只有從牠身上生出的那根絲。
潔白透亮的燕窩，
自古便被稱為「白色寶石」。
美巢所呈現的，
正是這天然的金絲燕窩。
燕以絲築巢， 人以手築屋。
不只是要在祇園的町家裡，
蓋一間漂亮的房子。
我們想蓋的，
是一個能觸碰到美巢原點的地方。
金絲燕築巢之處，
是光線照不到的洞穴深處。
掀簾而入，光線微暗，
土牆如洞穴般緩緩彎曲，
最深處，一道光靜靜灑落。
與燕窩誕生之處相同的幽暗，
就這樣靜靜映照在祇園的這間町家裡。
唯一的招牌 ― 一隻金絲燕與店名
沒有招牌，只掛一簾
從花見小路轉進一條巷子。
屋簷下沒有招牌。
燒杉黑牆上，垂著一幅米白暖簾，
只有一隻金絲燕與「美巢」小字，是唯一的標記。
靜靜融入祇園的街景，
不知道的人，很容易就這樣走過去了。
找到暖簾之後，
請掀簾而入。
手抹的土牆與一道光
一道光，照亮每一顆土粒
京都的土，由左官師傅一層層塗抹。
不留稜角，
牆面緩緩彎曲，彷彿延伸進洞穴深處。
從開口灑落的一道光，
一顆一顆照亮土的顆粒，
隨時間流轉，樣貌也悄悄改變。
有光，暗才顯得深邃。
那片陰影，也是這間店的風景。
仰望階梯
光，沿著扶手上樓
在幽暗深處，
有一座通往二樓的階梯。
抬頭望去，土牆上鑿著一道拱。
微光自那端灑落而下。
每上一階，
便從暗處走向有光之處。
再往上，就是二樓。
刻在燒杉牆上的金絲燕
一刀一刀，刻在牆上
悄悄藏在燒杉牆上。
淨手石缽旁，也停著一隻。
金絲燕潛藏在店裡各處。
刻意不張揚。
放慢腳步，仔細一看，
便一隻、又一隻，漸漸現身。
能遇見幾隻，
是只屬於到訪者的樂趣。
一樓挑，二樓嚐
一樓門市・洗手台・坪庭
坪庭Garden
洗手間Toilet
樓梯To 2F
陳列台Display
洗手台Washbasin
入口Entrance
二樓桌位・吧台座位
桌位Table seating
樓梯To 1F
吧台座位Counter seating
面寬 8.97 公尺，深 4.97 公尺。京都町家的窄門深宅，當地人喚作「鰻魚的睡床」。
一樓是門市與坪庭，二樓是茶室與 Bar。越往深處走、越往上走，光就越多。
依施工圖尺寸繪製，由街道側看進去。
摸得到、聞得到、嚐得到
在一樓，從美巢的外用保養到內服調理，
都能一件一件拿在手上，慢慢挑選。
確認觸感、感受香氣、
嚐一口燕窩。
這裡不需要急著做決定。
抬高一階的地板上，
大膽擺放著水泥陳列台。
空間刻意昏暗，
燈光只落在商品之上。
望著庭院，
慢慢地，為自己挑選那一件。
燕窩，盡情品味
外用保養
內服調理
本店限定
坐下，細細品味
上樓之後，
沿窗是一整條檜木單板長吧台，
這裡，是細細品味燕窩的地方。
白天作為茶室，供應以燕窩製作的甜點與飲品；
入夜化身Bar，在燈光低垂的靜謐空間裡，回味一天的餘韻。
一樓，拿在手上，用心挑選；
二樓，坐下來，細細品味。
這是用五感認識美巢的時光。
白日甜點，入夜一杯
白天，望著庭院，享用當季甜點與茶；
日落後燈光轉暗，化身安靜的Bar，可以細細品一杯。
雖然白天與夜晚換了面貌，這裡供應的核心，始終是天然的金絲燕窩。
先在二樓細細品味，再到一樓親手挑選。
把嚐過的記憶，原封不動地帶回家 ―
這就是這間屋子的享受方式。
入夜的坪庭
走到最深處，整片亮起來
沿著幽暗一路向裡走，
忽然，眼前是一片充滿光的地方。
町家中央留下的一方小坪庭。
紅葉、青苔、飛石，四季的綠意，靜靜承接著光。
白天，光從這裡照進屋子深處，
入夜後，庭裡點起一盞小燈。
正因處於幽暗之中，
這方庭院的光才顯得格外明亮。
- 因舉辦客戶活動，9月5日（週六）至6日（週日）期間我們將暫停營業。
- 8月27日（週日）因舉辦客戶活動，我們將暫停營業。
- 美巢 京都祇園 開幕。
- 地址
- 〒605-0074
京都市東山區祇園町南側 570-118 - 交通
- 京阪「祇園四条」站步行 10 分鐘