美巢 祇園
入夜點燈的坪庭

BI-SU GION

金絲燕築巢之處,
是光線照不到的洞穴深處。

靜謐幽暗中,
一隻燕子吐出一根絲,
夜復一夜,織成一盞白色的巢。

祇園的這間町家,
正是懷抱著對燕窩誕生之處的想像而蓋成的。

掀簾進來,光線稍暗。
請等眼睛稍稍適應。

再往裡走,
就是美巢的起點。

以絲築巢,
以手築屋。

燕窩

一絲一夜,織成一盞

金絲燕只憑自己吐出的一根絲,
夜復一夜,織成一盞燕窩。

不添加,不摻雜。
只有從牠身上生出的那根絲。

潔白透亮的燕窩,
自古便被稱為「白色寶石」。

美巢所呈現的,
正是這天然的金絲燕窩。

100%只取天然金絲燕窩
馬來西亞來自人跡未至的神秘洞穴深處
千年跨越千年,備受珍視的「白色寶石」
一雙手

燕以絲築巢, 人以手築屋。

不只是要在祇園的町家裡,
蓋一間漂亮的房子。

我們想蓋的,
是一個能觸碰到美巢原點的地方。

金絲燕築巢之處,
是光線照不到的洞穴深處。

掀簾而入,光線微暗,
土牆如洞穴般緩緩彎曲,
最深處,一道光靜靜灑落。

與燕窩誕生之處相同的幽暗,
就這樣靜靜映照在祇園的這間町家裡。

燒杉黑牆上的米白暖簾

唯一的招牌 ― 一隻金絲燕與店名

門面

沒有招牌,只掛一簾

從花見小路轉進一條巷子。
屋簷下沒有招牌。
燒杉黑牆上,垂著一幅米白暖簾,
只有一隻金絲燕與「美巢」小字,是唯一的標記。

靜靜融入祇園的街景,
不知道的人,很容易就這樣走過去了。

找到暖簾之後,
請掀簾而入。

花見小路後巷,日暮
花見小路後巷,日暮
從通庭望見的美麗中庭
從通庭望見的美麗中庭
手抹的土牆與一道光

手抹的土牆與一道光

土牆

一道光,照亮每一顆土粒

京都的土,由左官師傅一層層塗抹。
不留稜角,
牆面緩緩彎曲,彷彿延伸進洞穴深處。

從開口灑落的一道光,
一顆一顆照亮土的顆粒,
隨時間流轉,樣貌也悄悄改變。

有光,暗才顯得深邃。
那片陰影,也是這間店的風景。

以洞窟為意象,緩緩彎曲的土牆
以洞窟為意象,緩緩彎曲的土牆
從挑高天井滴落的一滴
從挑高天井滴落的一滴
嵌進牆裡的階梯

仰望階梯

階梯

光,沿著扶手上樓

在幽暗深處,
有一座通往二樓的階梯。

抬頭望去,土牆上鑿著一道拱。
微光自那端灑落而下。

每上一階,
便從暗處走向有光之處。
再往上,就是二樓。

從一樓門市看見的拱
從一樓門市看見的拱
仰望如洞穴般的挑高空間
仰望如洞穴般的挑高空間
刻在燒杉門上的兩隻金絲燕

刻在燒杉牆上的金絲燕

金絲燕

一刀一刀,刻在牆上

悄悄藏在燒杉牆上。
淨手石缽旁,也停著一隻。
金絲燕潛藏在店裡各處。

刻意不張揚。
放慢腳步,仔細一看,
便一隻、又一隻,漸漸現身。

能遇見幾隻,
是只屬於到訪者的樂趣。

仿燕窩造型的手水缽
仿燕窩造型的手水缽
禮盒上,也有一隻金色的燕
禮盒上,也有一隻金色的燕
入夜的坪庭

入夜的坪庭

走到最深處,整片亮起來

沿著幽暗一路向裡走,
忽然,眼前是一片充滿光的地方。

町家中央留下的一方小坪庭。
紅葉、青苔、飛石,四季的綠意,靜靜承接著光。

白天,光從這裡照進屋子深處,
入夜後,庭裡點起一盞小燈。

正因處於幽暗之中,
這方庭院的光才顯得格外明亮。

隨四季展現不同風貌的庭院
隨四季展現不同風貌的庭院
可以坐下的緣廊
可以坐下的緣廊
這棟屋子

一樓挑,二樓嚐

面寬 8.97 公尺,深 4.97 公尺。京都町家的窄門深宅,當地人喚作「鰻魚的睡床」。 一樓是門市與坪庭,二樓是茶室與 Bar。越往深處走、越往上走,光就越多。
依施工圖尺寸繪製,由街道側看進去。

白天的門市,水泥陳列台上的商品
一樓 ― 門市

摸得到、聞得到、嚐得到

在一樓,從美巢的外用保養到內服調理,
都能一件一件拿在手上,慢慢挑選。

確認觸感、感受香氣、
嚐一口燕窩。
這裡不需要急著做決定。

抬高一階的地板上,
大膽擺放著水泥陳列台。
空間刻意昏暗,
燈光只落在商品之上。

望著庭院,
慢慢地,為自己挑選那一件。

通往最深處坪庭的通道
望向最深處的坪庭
一樓 ― 品項

燕窩,盡情品味

水泥陳列台上的外用保養品

外用保養

筒裝的內服調理條包

內服調理

裝盒的本店限定商品

本店限定

臨街窗邊的長木吧台
二樓 ― 茶室與 Bar

坐下,細細品味

上樓之後,
沿窗是一整條檜木單板長吧台,
這裡,是細細品味燕窩的地方。

白天作為茶室,供應以燕窩製作的甜點與飲品;
入夜化身Bar,在燈光低垂的靜謐空間裡,回味一天的餘韻。

一樓,拿在手上,用心挑選;
二樓,坐下來,細細品味。
這是用五感認識美巢的時光。

可以安心坐下、慢慢待著的桌席
可以安心坐下、慢慢待著的桌席
二樓 ― 日與夜

白日甜點,入夜一杯

白天,望著庭院,享用當季甜點與茶;
日落後燈光轉暗,化身安靜的Bar,可以細細品一杯。

雖然白天與夜晚換了面貌,這裡供應的核心,始終是天然的金絲燕窩。

先在二樓細細品味,再到一樓親手挑選。
把嚐過的記憶,原封不動地帶回家 ―
這就是這間屋子的享受方式。

當季水果做的芭菲
當季芭菲 ― 白天
簾前懸掛的酒杯
吧台上的杯 ― 夜晚
消息
造訪
地址
〒605-0074
京都市東山區祇園町南側 570-118
交通
京阪「祇園四条」站步行 10 分鐘
營業時間
11:00 – 19:00
週三公休
電話
+81 75-600-0672
Instagram
@bi_su_gion
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